真香大饭店 把霓虹街上的招牌菜摆成一面能比的墙

它是一个把夜宵招牌做成可比档案的静态站点。和榜单最大的区别在于：本站不给统一名次，只把每条记录的四个核心字段并排放出来，读者按自己的预算、人数、时段去筛。榜单回答谁最好，本页回答哪种条件下去哪家最合适。

取 90 天内不少于 12 次现场记录的中位数，覆盖口味、出品稳定性与份量三项，每项五分制，再取中位。样本不足 12 次就不给分，条目会停在待补状态。中位数能压住极端体验，不会因为一次踩雷就毁掉整条记录。

因为样本不够，或者四项核心字段缺了一项。目前有 53 条记录处于待补状态，占全库的 3.6%。待补条目不会进入今日热播，也不会进对比表排序，但编号和历史记录仍然保留，等复核补齐后再上墙。

按季度做全库回访，按月做重点条目复核，每天由值班编辑更新今日热播的十条。遇到价格或营业时间突变会临时加更，加更记录都写在平台资讯里，带日期和影响范围，方便回溯。

只收录夜宵时段营业、招牌菜连续在售 90 天以上、能现场核到主料的档口。本站不接付费排序，也没有推荐位售卖，收录与排序只由字段决定。这条规则从 2023 年 1 月起执行，此前的推荐位已经全部下线。

从落座并完成点单开始计时，到第一道菜上桌结束，取同一次用餐中三次点单的中间值。2025 年 3 月 15 日之后改为区间统计，给出 25 分位到 75 分位的范围，避免一个精确到秒却没有意义的数字误导判断。

因为厨房的瓶颈通常出现在第二轮。首菜快而加菜慢的档口，吃到最后会明显卡顿，体验落差很大。把首菜与加菜分开记，读者能提前判断这顿饭会不会越吃越拖，尤其是多人分食的汤锅类。

来自工作日晚市以外的周末 21:00—23:00 现场计数，近 8 周累计 214 次。单点样本少于 12 次不计入，节假日另行剔除。所以少数档口的等位数据会显示为暂无，而不是硬填一个估值。

是实际人均消费区间的估算，不是单菜标价。计算方式是同一条记录在近三个月内的结账金额除以就餐人数，再取区间。单人份条目的人均偏低，但加菜频繁，实际花费可能接近双人份，对比时请留意适配场景一列。

实测发现低于 15% 的波动多来自季节性原料或份量微调，属于正常范围；超过 15% 通常意味着主料更换或经营策略调整，值得单独提示。2025 年 2 月的回访里共 11 条触发标记，其中 7 条集中在江鲜类。

现场记录、字段录入、交叉复核、编入编号四步。复核由另一位记录人独立完成，两人对同一字段的差异超过一档就重新测一次。通过后才进入待上墙队列，由值班编辑按品类分配到今日热播或对比表。

可以在评论区留下编号与具体字段，本站会在下一轮复核时单独核对该条。确认有误就改并在更新日志里注明，确认无误也会说明依据。所有更正都保留历史版本，不会悄悄改掉。

因为档口的等位规则各不相同，代订容易造成误解与纠纷。本页只做信息并置，预订与到店沟通请直接联系店家。点击卡片上的细节按钮看到的是字段说明，不是下单入口。

只保存在当前页面会话里，不做任何上传。点一次收藏会把招牌库编号记进本页清单，刷新后清空，因此不需要账号，也不收集任何个人信息。这是本站刻意的设计，减少使用门槛。

正常，而且通常是对的。同一道菜在不同街区的火候、主料到货频次、客流节奏都不同，出品会分化。本站把它当成两个独立条目处理，各自编号、各自复核，不会用总分去覆盖片区差异。

因为热源直接决定风味走向。明火的焦香层最厚，电烤的汁水保留更多，铁板的镬气最突出，砂锅的温差最小。同一份食材换一种热源，口感差异往往大于换一家店，所以热源被列为核心字段之一。

本页是纯静态单文件，图片采用懒加载加占位色块的方式加载，优先保证首屏速度与版式稳定。占位色块的明暗对应不同品类，图片加载完成后会自动替换，过程中不会引起布局跳动。

适合半夜需要快速决定吃什么的本地读者，也适合刚到一座城市、想先弄清夜宵结构的人。真香大饭店不追求覆盖面，只保证每条记录都能查到来源与复核日期，读者据此判断可信度即可。

按 2025 年 3 月的抽样，46 个街区里保持全品类供应的档口共 19 家，比去年同期少 8 家。夜宵窗口整体在变短，两点以后的首选是通宵汤品与面食，其次是甜汤，烧烤类收摊最早。

不会。本站不写必吃结论，也不做单一冠军，因为必吃是对所有人的判断，而夜宵是很私人的事。真香大饭店只给字段与场景，选择留给你，这也是这面墙存在的理由。